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03.01.2022

Mauro Colagreco : côté four, côté jardin

Depuis la cuisine du Mirazur, son restaurant ouvert à Menton en 2006 et nommé il y a deux ans « meilleur restaurant au monde », le chef argentin espère révolutionner notre rapport à la nourriture et à la nature. 

150 espèces végétales réparties sur cinq hectares de terrain arrosé à l’eau de source de montagne, des variétés de tomates par dizaines, le tout géré en biodynamie et bichonné au rythme des cycles de la lune…

À deux pas de la frontière italienne, Mauro Colagreco supervise à Menton un gigantesque jardin qui alimente directement en fruits, légumes, herbes aromatiques et fleurs comestibles les cuisines de son restaurant, triplement étoilé au guide Michelin. Le but : célébrer la beauté de la région où il a choisi de s’installer mais aussi et surtout encourager le plus possible un retour à la consommation de produits locaux, à une heure où la plupart des citadins se nourrissent en majorité de produits transformés, souvent venus du bout du monde.

Mauro Colagreco est l’invité de ce treizième épisode de C’est Pas Du Luxe, animé par Pierre D’Almeida.

– RDV le vendredi 7 janvier, à 11 heures, sur So good Radio

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