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14.06.2021

Comment défendre une agriculture du vivant ? Avec Arnaud Daguin

Quand ton père est celui qui a inventé le magret de canard, tu peux voir venir. Désolé, ami(e)s veggies !

Arnaud Daguin, chef cuisinier venu tout droit du Gers, barbe et moustache d’une qualité rare, est l’invité de ce 41è Faisez tous comme moi.

Dans sa vie, il a repris le restaurant deux étoiles de son père, à Auch, gagné une autre étoile du côté de Biarritz, a même ouvert la seule maison d’hôte auréolé d’une étoile au monde, à Hasparren, dans les Pyrénées. Arnaud Daguin a fait beaucoup de choses.

Ce jeudi, il vient nous parler de son association, Pour une agriculture du vivant, dont il est le fondateur. Ou comment inventer une nouvelle agriculture.

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